Torta di avocado

Ingredienti:

2 uova
200 gr di zucchero
1 avocado
300 gr di farina
2 confezioni di yogurt bianco
1 bustina di lievito

Sbattete le uova con lo zucchero.
In una ciotola mettete la polpa dell’avocado e con una forchetta schiacciatela in modo che il frutto rimanga a pezzi.
Aggiungete l’avocado al composto di uova e zucchero e unite lo yogurt.
In un’altra ciotola unite la farina al lievito setacciato.
Mescolate i due composti e mettete l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Infornate a 180° per mezz’ora e poi lasciate dentro ancora 10 minuti a forno spento.
A piacere si può dare una spolverata di zucchero a velo.
Il dolce è ottimo accompagnato con una crema di cioccolato fondente.