Pasta pomodoro e Jerusalem artichokes

Se vi state chiedendo che cos'è il Jerusalem artichokes, non è altro che il carciofo di Gerusalemme, non che il nostro ben conosciuto topinambur!
Dopo una lunga ricerca, che mi ha portato a perlustrare ben quattro supermercati e un mercatino biologico...finalmente sono riuscita a trovarlo da Whole Foods Market!
Whole Foods è un supermarket veramente fornito, forse un po' caro nei prezzi, ma con una qualità dei prodotti veramente ottima; il meglio del biologico, infatti, è racchiuso al suo interno!
L'altro giorno, comunque, ho trovato il momento di cucinarlo, con una ricettina semplice semplice e molto veloce!
Vi aggiungo anche che è stato pubblicato un altro mio articolo su "Honest Cooking", se vi va andate a gustarvi con gli occhi un altro favoloso brunch in Boston!
Link: Rox Diner!!
A presto!

Ingredienti:

160 g di pasta
2 topinambur
due pomodori
cipolla
prezzemolo

Pelare e tagliare a cubetti il topinambur.
In una padella fare soffriggere un pò di cipolla e nel mentre mettere l'acqua della pasta a bollire.
Quando la cipolla è dorata aggiungere il topinambur e farlo saltare per qualche minuto aggiustando di sale e pepe.
Quando si è ammorbidito passarlo nel mixer per qualche secondo e mantenerlo caldo in padella mantecandolo con un po' di acqua di cottura (in cui, intanto, avete aggiunto la pasta e buttato il sale).
Lavare e tagliare a cubetti i pomodori e aggiungerli al topinambur.
Scolare e buttare la pasta in padella per farla insaporire.
Alla fine aggiungere un po' di prezzemolo fresco per dare profumo.