"Whoopie Pie" alla marmellata

E' un periodo un pò critico qui a Boston, il freddo e la neve non danno cenno di smettere e ciò porta a stare spesso chiusi in casa, anche per un intero week-end, con la conseguente perdita di entusiasmo per ogni cosa.

Anche la cucina, infatti, l'avevo un po' abbandonata...come si fa a mangiare se poi stiamo tutto il giorno a poltrire seduti sul divano?

Beh, via...forza e coraggio che la primavera è alle porte!

Vi propongo, un dolcino che richiama l'ultimo articolo che ho scritto su Honest Cooking: parlo, infatti, di un dolce tipico americano chiamato "Whoopie pie" che consiste in una sorta di grande biscotto composto da due parti rotonde (di solito fatti con la torta al cioccolato) con dentro un ripieno cremoso.

In realtà però le varianti possono essere tante, sia per il fuori che per il dentro!

Io vi propongo la mia! 

Ingredienti:

250 gr. di farina

15 gr. di lievito

3 cucchiai di zucchero

75 gr. di burro

1 confezione di panna da dolci

Marmellata a piacere

Accendere il forno a 220°.
Mescolare in una ciotola la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.
A parte far sciogliere il burro in un pentolino ed una volta freddo incorporarlo delicatamente dentro l'impasto precedente.
Aggiungere la panna dolce e finire di amalgamare il tutto.
L'impasto deve avere una consistenza molto morbida, consiglio, infatti, di impastarlo per qualche minuto su un piano infarinato e stenderlo successivamente con un mattarello.
Una volta stesa la pasta tagliarla in cerchi di 8 cm di diametro e disporli su una teglia con la carta da forno.
Infornare e cuocere per 12-15 minuti fino a che non sono dorati.
Lasciare raffreddare e unire le due parti inserendo la marmellata come ripieno, spolverare il tutto con lo zucchero a velo.