Saturday 23 February 2013

Tempeh


Il tempeh è un derivato della soia; si tratta di un cibo fermentato che, per il suo aspetto e forse anche in merito al buon contenuto in proteine, viene anche definito carne di soia.
Il tempeh è originario del sud est asiatico e viene prodotto fermentando i semi di soia gialla.
Come il tofu anche il tempeh risulta più digeribile della soia stessa e pare che il processo di fermentazione non incida negativamente sul contenuto nutrizionale del legume anzi lo arricchisce di vitamina B12.
NB: il tempeh è un alimento conservato in salamoia, pertanto il contenuto di sodio risulta significativamente più elevato rispetto alla materia prima di provenienza.
Le applicazioni culinarie, invece, sono diverse: esso può rappresentare un alimento da accompagnare ai primi piatti o al pane, ma anche da mangiare stufato, fritto o al vapore similmente ad una pietanza.

Informazioni Nutrizionali
Valori espressi per 100 gr. di prodotto

Calorie 193.00% valori giornalieri*
Grassi totali 11.00 gr 17%
Sodio 9.00 mg 0%
Potassio 412.00 mg 10%
Carboidrati 9.00 gr 3% Fibra alimentari 7.00 gr. 28%
Proteine 19.00 gr. 35% Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 14% Ferro 15%

Francesca.
(Evadoincucina)
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12 comments:

  1. Cristiana23 February 2013 at 15:28

    L'ho mangiato un paio di volte...si dovrebbe pensare qualche ricetta ad ok: ha un sapore un po' acidulo caratteristico che a me piace molto, ma che spesso non è apprezzato...notte cri

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    1. Virginia24 February 2013 at 09:32

      è vero, è molto particolare...credo infatti sia normale non piaccia a tutti...e non credo sia neanche molto conosciuto...un abbraccio

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  2. Peanut24 February 2013 at 03:06

    Bono!! peccato che almeno qui costi veramente tanto e sia praticamente impossibile farselo a casa,è un procedimento assurdo! resta uno sfizio da concedersi una tantum!
    (come stai??:) bacino! )

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    1. Virginia24 February 2013 at 09:34

      immaginavo che a te piacesse! ;) si ha i suoi pro e i suoi contro, anche io non lo mangio spesso!
      ma senti meglio...ho passato un periodo critico..però sto risorgendo! Gia che oggi piove e non nevica mi da il buon umore! ;) un abbraccio stretto stretto! <3

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  3. zonzolando26 February 2013 at 05:57

    Non l'ho mai assaggiato e mi piacerebbe molto. Non saprei dove trovarlo.. ma se lo becco :-9 Baciii

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    1. Virginia26 February 2013 at 06:42

      nei supermercati un pò più forniti, e biologici! se no è possibile farlo anche da soli...ma è un pò complicato! :P un bacione

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  4. Cristina - La cucina di Ponna Papera26 February 2013 at 08:57

    che novità per me...mi ispira!

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  5. www.mipiacemifabene.com26 February 2013 at 11:50

    Ciao virginia :-) adoro il tempeh, e adoro il fatto che sia cosí versatile in cucina :-) un bacione e complimenti per la ricetta :-) a presto

    Federica :-)

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    1. Virginia26 February 2013 at 12:40

      Ciao! Grazie a te! sono contenta che trovate interessanti questi piccoli consigli! un dolce abbraccio! :)

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  6. Ritroviamoci in Cucina1 March 2013 at 12:34

    Non lo conoscevo, ma mi incuriosisce sempre scoprire ingredienti nuovi, magari poco comuni e dal gusto insolito per la nostra cultura gastronomica.
    Il senso dei nostri blog sta molto anche in questi scambi.
    Aspetto che riapra il biologico di zona e mi informo ;o)

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    1. Virginia1 March 2013 at 14:00

      è vero! infatti siamo molto contente che questa "rubrica" piaccia molto!! :) certo, vedrai che nei supermercati più forniti lo trovi di sicuro! un dolce abbraccio

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