Le Crucifere

Conosciute anche come BRASSICACEE, ne possiamo contare oltre 2500 specie! (Ognuno potrà trovare quella più congeniale alle proprie papille gustative...)

Questo nome deriva dal fatto che tutte le specie sono caratterizzate da fiori a quattro petali, disposti a forma di croce.

Dal punto di vista nutrizionale, di alcune si utilizzano i fiori (cavolfiori, broccoli, cime di rapa...), di altre le foglie (verza, cavolo cappuccio -che io e mio figlio Tommaso adoriamo!!- e rucola -eh, si la rucola è una Crucifera!-), i germogli (cavolini di Bruxelles), la radice (ravanello e sedano rapa).

Grande è l'attenzione verso questi vegetali che sono considerati, in modo inequivocabile, fondamentali nella prevenzione delle patologie oncologiche.

In particolare esplicano un potere chelante rispetto a tutte le sostanze tossiche e di stimolo per la formazione di enzimi necessari per la sintesi di una particolare proteina nota come "glutatione" (formato da tre aminoacidi: cistina, glutammina e glicina), fondamentale per i processi di ossido-riduzione di tutte le scorie tossiche!

Francesca.

(Evadoincucina)