Torta di riso

Ingredienti per la pasta:

• 100g di farina 00
• 80g di burro
• 30g di mandorle macinate
• 30g di zucchero semolato
• 1 tuorlo
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Ingredienti per il ripieno:

• 1,5dl di latte
• 30g di riso
• 5 cucchiai di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• sale 

Preparate la pasta.Mescolate farina e mandorle ed impastate con burro a pezzetti,zucchero,il tuorlo e la scorza di limone.Avvolgete la pasta nella pellicola  lasciate in frigorifero per circa 1 ora.
Preparate il ripieno. Fate bollire il latte con un pizzico di sale e la vanillina e cuocetevi il riso per 12 minuti.
Togliete dal fuoco e mescolate il riso con lo zucchero semolato e lasciate raffreddare.
Unite al composto l'uovo sbattuto con 5 cucchiai di panna.
Imburrate ed infarinate la teglia sulla quale adagiate la pasta e all'interno versatevi il ripieno.
Cuocete per 15 minuti circa in forno a 180°.
Lasciate raffreddare e cospargete il tutto con lo zucchero a velo.