Vellutata di carciofi con cuoricini di pasta sfoglia

Ingredienti:

3 carciofi

200 gr. di stracchino

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di panna

1 bicchiere di vino bianco

1 rotolo di pasta sfoglia

Chiodi di garofano

Olio evo

Stendere la pasta sfoglia, formare dei piccoli cuori con un tagliapasta e un cerchio di circa 10 cm di diametro.

Bucherellare i cuoricini e spennellarli con l'albume, successivamente spolverateli con un trito di chiodi di garofano e sale grosso.

Il cerchio, invece, disponetelo su una coppetta rovesciata per fare i budini in modo tale che cuocendosi prende la forma di un cestino. Spennellatelo sempre con un po' di albume per glassarlo.

In una padella fare soffriggere nell'olio un spicchio d'aglio e aggiungervi i carciofi, lessati in precedenza in acqua calda e tagliati in piccoli pezzi.

Far cuocere e sfumare con un pò di vino bianco.

Infine aggiungere lo stracchino montato con la panna e mescolare. Lasciare cuocere altri cinque minuti circa.

Una volta tolto il cestino di pasta sfoglia dal forno, farlo leggermente raffreddare e poi inserirvi la vellutata di carciofi all'interno.

Servire con i piccoli cuoricini come accompagnamento.