Caprese al limone con ganache di cioccolato bianco

Ingredienti:

Caprese al limone: 

• 5 uova
• 300 g di mandorle tritate e pelate
• 100 g di farina
• 233 g di burro
• 233 g di zucchero
• 5 g di lievito
• Scorza di un limone
• Sale
• Vaniglia

Ganache al cioccolato bianco:

• Panna liquida per dolci
• 500g di cioccolata bianca
• 70/80 g di frutti di bosco
• Panna montata

Preparazione: 

Per la caprese al limone:raccogliete nel mixer lo zucchero e il burro a temperatura ambiente.Aggiungete una ad una le uova,incorporate la farina,le mandorle tritate,il lievito e la scorza del limone.
Versate il composto in due teglie imburrate,una torta deve venire alta circa 4 cm,mentre la seconda circa 2 cm.

Infornate e cuocete a 180° per 45 minuti.Fate raffreddare le torte una volta pronte.

Per la ganache:

sciogliete il cioccolato bianco a bagno maria ed unite la panna liquida portata precedentemente quasi ad ebollizione (85°C).

Fate raffreddare il composto una volta pronto.

Aprite in due la torta più alta, farcitela con la ganache e versatevi sopra i frutti di bosco.Coprite con un altro strato di torta e farcite nuovamente.

Coprite con l'ultimo strato di torta ed infine spalmate tutta la superficie di panna montata con un cucchiaio di zucchero.

Decorate a vostro piacimento.